ELABORACIÓN
Colocar las lonchas de carne sobre una tabla de cortar y superponer cada loncha con una loncha de jamón y una loncha de estafarza.
Dobla los bordes exteriores de la carne hacia adentro y enróllala sin escurrir demasiado, dándole forma de rollito. Coloca una hoja de salvia sobre el cierre y asegúrala con un palillo.
Calentamos en una sartén un chorrito de aceite y mantequilla y colocamos los rollitos de carne que primero espolvoreamos con un poco de harina. Dorar los rollitos por todos lados, sacarlos de la sartén y desengrasar el fondo, es decir, quitar la espuma y parte de la grasa.
Vuelve a poner los rollitos en la sartén, caliéntalos y desglasa con el vino blanco. Alargamos la preparación con caldo caliente y dejamos cocer unos minutos.
Retire los palillos de los panecillos, colóquelos en el plato y espolvoréelos con la salsa de cocción.
Rollitos de ternera rellenos de jamón y queso: ¡el delicioso plato está listo en la sartén!
